如風廚房(II)

柱候牛腩

薑蔥炒蟹

蒸魚

蝦醬通菜牛肉

豬肉絲豆腐腦

香茅浸雞

泰式蘸汁

話梅浸三色椒

菜心牛肉

按書製作

可惜調味偏咸

終明白盡信書不如無書

尤其初次斬雞

先回憶在食店偷學的方法

果然輕鬆解決了

挑些容易成功的菜式

唉

自信也驟增

深圳行(一)

臨近周末

在藍田乘跨境巴士往深圳

是夜交通暢順

半小時多已抵皇崗口岸

出境有本港「e-道」

國內也有相同設施

只要在過境處即時登記

稍待一分鐘即可使用

真的先進方便

在關口兌換人民幣後

因溝通問題

已安排的客車

延誤二十分鐘
呆站路邊

身旁突現的乞丐

沒有下肢
滿身污垢
想給幾塊錢

又怕引來煩麻
還是忍著離去

眺望行人天橋

幽暗一如既往

改善照明真的那麼難嗎

唉!....無言

天黑黑已近八點多

肚子空空找吃去

困在長長的車龍中

惟有下車徒步

這裡是港人的消費天地

內地服務仍有待改善

個別港客的氣燄也不遑多讓

相當有趣

最讚歎還是它的促銷手法

只有兩款啤酒才有冰鎮

連拳頭品牌青島也是暖暖的

先點了招牌瓦缸燒雞

霉霉的雞肉

半點肉汁也沒有

冰鮮貨式

反而白灼生蝦夠新鮮

友人推介涼拌小菜

賣相不俗的牛肚

用鹽過度
死咸肉硬難下咽

醃貢菜頗味美
爽脆可口

想不到海蜇皮竟有班點

麻辣爽口

佐酒不錯

全晚的最佳海鮮多寶魚

在魚池撈上來

首選清蒸

裙邊嫩滑最惹味

翌日午膳在萬象城的江南味道

商場內冷氣少得可憐

愈食愈有汗

皮薄多湯的蟹粉小籠飽

當然翻添

水晶肴肉味道恰到好處

高湯在口內慢慢溶化

夾著凍肉

在炎夏很合襯

素鵝偏甜也可口

想不到蒿菜鴨紅也不賴

鴨血處理不當會有異味

配合濃湯

一口滑進肚內

端來的三鮮拉麵也不俗

呷一口

湯很鮮

拉麵不及日式彈牙

算是青出於藍吧

不慣中式甜茶

在對面的Splash買了美式咖啡

步出外面享受露天茶座

這裡名店林立

地方寬敞

正是香港高地價下缺乏的大型商場

想起銅鑼灣的大丸

三越及松板屋百貨

對比已分拆成的小店餔

總不是味兒

原想再往書成逛逛

時間關係

打道回港

整個商場冷氣最充足的地方

就是連接其他商廈的通道

沿著往地鐵站走

原來管理也是港鐵

難怪標誌近似

經福田口岸

在站內拍八達通卡有三大元回贈

輕輕鬆鬆回家囉

茶餐廳的海鮮 & Cookies Quartet

論離島

人們忽略了鴨俐洲

它是最靠近市區

是全球人口密度最高的地方

在未有大橋連接

對外交通以街渡為主

故有「東方威尼斯」美譽

臨近海濱的大道

佈滿各式食肆

組成一條長長的食街

吃海鮮

不一定上酒家

在漁港哪怕沒好吃

稍動腦筋

茶餐廳也可變身

找得店東代勞

其廚功確有一手

一頓豐富味美又便宜的海鮮餐

干煎大蝦

走油後頗脆口

適度的醬油

蝦肉鮮味未被掩蓋
膏不算多

難忍脆嫩蝦頭

顧不了膽固醇

伴以冰涼藍妹

噢!爽死....

肥大的花蛤

以鹽油水泡製

粉絲墊底

吸收了湯汁的精華

格外美味

蒜蓉扇貝

火候剛好

一樣肥美

吃過不停

蓮藕湯喝了幾口

原味無添加

尚有清蒸英倉魚

滾油灑在蔥粒上

冒起縷縷白煙

肉質滑得溜口
西芹雞柳尚可

脆口的西芹是至愛

作總結的干燒伊麵

草菇和冬荀充足

麵質濕潤而不膩

咸淡適中

想不到茶餐廳竟有如斯佳作

飯後甜品

港姐謝寧的曲奇

好像甚麼有機的東東

鬆軟可口

牛油味不濃

重要不太甜

用料精湛又花心思

難怪其門如市

欣賞她的創業精神及眼光

一擊即中

「梅蘭芳」

2009/8/16 20:13 「梅蘭芳」

誘人處

正是陳凱歌予港人的尖刻評語

電影的舖排與霸王別姬相似

由童年作開端

刻意營造的京片子氛圍

確有一手

余少群的扮相

更是美得不可方物

演活了年青時的梅蘭芳

做手功架俱了得

配合王學圻的十三燕

一段汾河灣

讓人拍案叫絕

兩人的決裂鬥法

精彩絕倫

十三燕一曲定軍山

舞台人生兩落幕

加上孫紅雷的邱如白

這位伯樂尤其突出

電影前段的四十分鐘

簡直是無懈可擊

可惜鏡頭一轉

黎天王的喝湯畫面出現

立時涼了一截

梅蘭芳可以中年發福

卻不可「中年發育」

珠玉在前

與章子怡的孟小冬一段「游龍戲鳳」

兩位星級演員

給比下來了

生硬笨拙的動作

大打折扣

黎先生呆板木訥

既欠缺內心戲

聲線又單調乏味

無法表達那份內斂

餘下的戲

變得冗長沉悶

選角上值得斟酌

劇情的舖排如多個獨立章節組合而成

更出現連貫不足問題

如少年時的愛情戲份被刪

讓人摸不著頭腦的突然成親

黎章的相戀描寫蒼白無力

導演重點在邱的那句對白

也是海報的宣傳語句:

「他的一切,來自這份孤單」

邱所言時代決定了梅成功

更貼切是梅創造了時代

末段最值得商榷,

四九年後成了真空期

梅何以從此噤聲

只用幾個畫面

幾串字幕

草草交代一代藝術家的下半生

未免過於敷衍吧

戲仍是好戲

假如電影以「史詩式」自居

說實在

【相去甚遠】