經典的再興叉燒.......已不再

幸得有順風車

走過三聯書局
回頭進去逛逛

雖有多層
藏書卻不多

花了個多小時打書釘

霎時想到「再興」

便沿路覓食去也

已是九點半
像是愈夜愈有機

老伙計推介燒肉

便聽話的點了叉燒燒肉飯

例湯竟沽清
他又推薦紫菜湯

另外再加一碟菜心

燒肉較淡口

不算突出
反之略帶肥的蜜汁叉燒

水準依然

尤其焦黑更有味道

份量雖不多

對我已足夠

紫菜滿滿的

味道不過咸
吃得飽飽的

幾位寶島美少女才開始埋頭苦幹

已試過其他燒味
還是叉燒最棒

材料用上新鮮脢肉
麥芽糖應是長城牌

再配以花雕酒
鼓油及秘製醬料

按序抹上鮮肉
燒至八成熟

待涼再以猛火燒成焦邊

故此一斤只能燒出十兩叉燒

叉燒汁以大地魚粉

瑤柱及豬骨熬成的湯汁

再配以日本醬油而成

由於多重燒烤至通紅故不用花紅粉

不過以例牌上碟的叉燒為佳

碟頭飯及下午茶水準較次

可惜是沒有用上炭爐

而是子彈爐及火山石
一次掛爐32條

油汁滴下仍有煙薰效果

只是少了炭香

*後記:

09年再度光顧

已大不如前

先前「呃秤事件」

基本上已大失所望

或許生意多了就水準難繼

確實是大路行貨侍客

歎句不懂珍惜

自毀長城

美味不再難以下嚥