夢幻的魚球

一個陳年的心愿
偶爾在腦海浮現

只是漫不經心

兒時愛吃的美食

家人手作的潮汕魚丸

不是圓圓的

而是薄薄的一片

肉裡夾著綠綠的青蔥

或滲點冬菜

滿有魚味又彈牙

只會吃不會做的我
每次站在旁

遞水送油

就是摸不著門道

年月漸次

不變是望有天好好造一回

星期天

閒逛在街市中

跟魚檔店東閒聊

驟見幾尾罕見的鮫魚

立時帶回家裡

這種潮汕獨有的魚蛋

緣於家人長年飄泊遠洋
一次下屬釣得多尾鮫魚

苦於尋常烹調已覺悶膩

遂以家鄉手作魚蛋

在威迫利誘下

才肯相傳

 

某年廚子回港渡假

品嚐後不斷哀求告之製法

欲成當地酒店菜譜

他疑惑何以單一魚蓉

竟可如斯彈牙

坊間以為三種雜魚
才是正宗材料

美食家據此附和

根本就是謬誤
原因在於這些「下欄魚」

肉少又多刺
那個年頭

艱困迫出生活智慧 

賣不出的魚

起肉剁蓉成丸

剩皮穌炸

既成了美食

窮人又能負擔
至於彈牙

實另有竅門

這天恰有親人到訪

在指導下
夾著七咀八舌
負評如潮
仍堅持徹底作了一回

完成多年的夙願

那份喜悅
非筆墨形容

十二月四日
感恩學懂「潮洲鮫魚魚蛋」手作技術
走到人生的小標竿
來日定必與身邊人分享
因為分享就是幸福