煎魚的學問

日本松葉蟹很鮮美
花蟹比之

頓覺肉質鬆散

亦不及帝皇蟹

佐以冰鎮清酒相當匹配

真心高興卻是香煎紅衫魚

不鏽鋼鑊總是令魚皮黏著

幾番周折總結

原來先將白鑊燒熱再下油
爆香薑蔥蒜

收中慢火煎香

加了豆腐
番茄下水煲滾
一點糖小撮鹽花

大功告成

呷一口直是童年滋味

那份滿足感難以言喻
或許是器小易盈吧